Origini del piatto:Le Pappardelle al Cinghiale sono un robusto primo piatto, di origini grossetane.
Ingredienti
· Cipolla
· Aglio
· Salvia
· Rosmarino
· Allora
· Carne di cinghiale
· Olio
· Vino rosso
· Sale
· Spezie miste
· Brodo di carne.
Procedimento
Tritare gli odori e rosolare con la carne di cinghiale macinata, salare e aggiungere le spezie, bagnare con vino rosso. Una volta evaporato terminare la cottura con il brodo, cuocere le pappardelle in acqua e saltare in padella con il ragù.
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