Zuppa volterrana

Ingredienti:

• 300 gr di fagioli cannellini o porlotti;
•  3 patate medie;
•  4 carote;
•  150 gr di fagiolini
•  ½ cavolo cappuccio o 200 gr di cavolo nero;
•  4 zucchine;
•  1 cipolla
•  2 costole di sedano;
•  1 cotica di prosciutto o pancetta;
•  250 gr di pomodori maturi
•  Pane toscano raffermo.

Procedimento:

Fare un soffritto di cipolla, sedano, carote, e cotenna di prosciutto o pancetta; quando si è ammorbidito aggiungere fagioli, patate, zucchine, fagiolini, pomodori e acqua a coprire il tutto. Far bollire a fuoco dolce e coperto per circa un paio d’ore. La spia la fanno i fagioli quando sono cotti. Togliere il pane raffermo e aggiungere sopra il brodo bollente, lasciare almeno una mezz’ora e servire.
Per una migliore riuscita della zuppa, è preferibile usare il cavolo nero.

Luoghi da visitare:

“La vena di vino” offre la possibilità di visitare il Museo Guarnacci.