PASTA E FAGIOLI:
Mettere a bagno maria per 12 ore i fagioli borlotti. Lessarli in acqua con aglio e salvia e far cuocere.
In un tegame saltare l’olio con l’aglio e aggiungere i fagioli passati con la loro acqua di cottura più concentrato di pomodoro. Aggiungere la pasta e qualche fagiolo intero.
ORIGINI DEL PIATTO:
L'origine di questo famoso primo piatto , semplice e povero,risale probabilmente all' antica Roma quando veniva cucinato in vecchie locande. Proprio per la sua semplicità di ingredienti, era spesso presente sulle tavole dei contadini, che non potevano permettersi dei pasti piu' costosi.
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